4 jaunes d'oeuf
120 gr de sucre
40 cl de lait
entier
2 sachets de
sucre vanillé
1 demi cuillère à
café de cannelle
2,5 dl de crême
fraîche à fouetter
200 gr de
speculoos
1 pincée de sel
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| Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d'oeuf jusqu'à
ce qu'ils soient mousseux.
Verser doucement le lait avec la cannelle et le sucre vanillé.
Placer au bain-marie et faire épaissir sans cesser de remuer.
Laisser refroidir en mélangeant de temps
en temps. Emietter les speculoos et les ajouter au mélange.
Verser le tout dans un récipient.
Mettre la glace au congélateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps fouetter la crème fraîche.
Retirer le mélange du congélateur et y ajouter la crème fraîche battue. Replacer la glace au congélateur
pendant au moins 4 heures.
Servir la glace sous forme de boules décorées de granulés de chocolat.
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